Kot jed, ki združuje tradicionalne okuse in sodobno obrtniško znanje, se tehnične lastnosti sezamove lotosove korenine odražajo predvsem v izbiri surovin, tehnikah predelave in kontroli kakovosti. Ti dejavniki skupaj določajo okus, videz in hranilno vrednost končnega izdelka.
Trakovi korenine lotosa sezama ustrezajo strogim standardom kakovosti. Lotusova korenina mora biti sveža, čvrsta in srednje-razrezana. Ta vrsta lotosove korenine ima zmerno vsebnost škroba in finih vlaken, zaradi česar je obstojna in hrustljava po cvrtju. Sezamova semena so predvsem debela bela ali črna sezamova semena, ki dajejo končnemu izdelku bogato aromo in hranilno vrednost. Optimalno razmerje med lističi lotosove korenine in sezamovimi semeni je ključnega pomena-običajno je razmerje med 3:1 in 4:1, kar zagotavlja, da okus sezama prodre, ne da bi preglasil naravno sladkobo korenine lotosa.
Predelava je osrednji tehnični vidik trakov korenine sezamovega lotosa. Lotusovo korenino najprej olupimo, narežemo na trakove in na hitro blanširamo. Topla voda pri približno 90 stopinjah inaktivira aktivnost encimov in odstrani trpkost, hkrati pa ohrani hrustljavo, nežno teksturo. Trakovi so nato -ocvrti pri nizkih temperaturah (160-180 stopinj), da se ustvari porozna struktura, s čimer se doseže hrustljava zunanjost in mehka notranjost. Sezamova semena so premazana s tehniko "centrifugalno pršenje + pečenje". Jajce ali sirup enakomerno razpršimo po površini trakov, nato pa vrtljiva naprava pritrdi sezamovo seme. Trakovi se nato posušijo z vročim zrakom pri 100-120 stopinjah, da se prepreči pronicanje olja in vpliva na okus.
Pri nadzoru kakovosti sodobna proizvodna tehnologija poudarja standardizacijo in varnost. Vakuumsko vrtanje zagotavlja enakomerno prodiranje začimb, medtem ko se postopek hitrega-zamrzovanja uporablja za ohranjanje svežine in podaljšanje roka uporabnosti. Mikrobiološka testiranja in spremljanje peroksidnega števila zagotavljajo svežino olja med cvrtjem, kar zagotavlja skladnost s standardi varnosti živil. Poleg tega so bili nekateri izdelki funkcionalizirani z dodajanjem prehranskih vlaknin ali soli z nizko-natrijem za izpolnjevanje zdravstvenih potreb. Če povzamemo, tehnične lastnosti trakov korenine sezamovega lotosa združujejo tradicionalno prehransko modrost s sodobnim živilskim inženiringom. Jedro je v natančnem nadzoru lastnosti surovin, znanstveni nastavitvi procesnih parametrov in strogem vodenju kakovosti, s čimer se na koncu doseže harmonična enotnost barve, arome, okusa in oblike.
