Juha iz lotusovih semen in tremele je tradicionalna hranljiva sladica, priljubljena zaradi svojih-hranilnih, lepotnih-in pomirjujočih učinkov. Vendar se kakovost lotosovih semen in tremele zelo razlikuje, zato je potrebna skrbna izbira, da se zagotovi najboljši okus in hranilna vrednost.
Izbira prave tremele je ključnega pomena. Visoko{1}}kakovostna posušena tremela je svetlo rumena ali mlečno bela, z nedotaknjenimi, mesnatimi brsti, naravnega sijaja in brez ostrega vonja po žveplu. Izogibajte se tremelam, ki so preveč bele ali sive, saj so morda kemično obdelane. Poleg tega mora biti koren tremele čist in brez nečistoč. Po namakanju se mora hitro razširiti in biti bogat z želatino. Če kupujete svežo tremelo, se prepričajte, da je brez črnih madežev in vonja ter da je mehka, vzmetna.
Kakovost lotosovih semen neposredno vpliva na okus juhe. Semena rdečega lotosa imajo hrapavo, bolj čvrsto teksturo, zaradi česar so primerna za dolge enolončnice; semena belega lotosa, olupljena, imajo bolj fino teksturo in izrazitejšo sladkobo, zato so primerna za hitro kuhanje. Visoko{2}}kakovostna lotosova semena so debela in enakomerna, brez poškodb insektov ali plesni ter imajo lahek, osvežujoč vonj. Če so lotosova semena preveč gladka ali nenavadno svetle barve, so bila morda preveč-obdelana ali kemično beljena, zato jih izberite previdno.
Previdno je treba upoštevati tudi druge sestavine, kot so kameni sladkor in goji jagode. Naravni kameni sladkor se priporoča namesto umetnih sladil. Prednost imajo goji jagode Ningxia premium s temno rdečimi suhimi zrni.
Pri nakupu je treba razmerje določiti glede na želeni okus: če imate raje gostejšo, želatinasto teksturo, povečajte količino tremelle; če imate raje lažji, slajši okus, povečajte količino lotosovih semen. Uravnotežena kombinacija sestavin je bistvenega pomena za okusno in zdravo juho iz lotosovih semen in tremele.
