Narezana lotosova korenina, pogosta sestavina, postaja vse bolj priljubljena na svetovnem trgu gostinskih storitev, zlasti v azijski kuhinji. Vendar pa različne sorte lotosove korenine kažejo pomembne razlike v okusu, uporabi in metodah kuhanja, kar neposredno vpliva na njihovo uporabo in promocijo na mednarodnem trgu.
Prvič, lotosova korenina, iz katere izvira na kocke narezana lotosova korenina-surovina za narezano lotosovo korenino-, je v prvi vrsti razdeljena na dve vrsti: mehka lotosova korenina in hrustljava lotosova korenina. Mehka lotosova korenina ima bolj grobo teksturo in visoko vsebnost škroba, pri rezanju pa kaže izrazito porozno strukturo. Po kuhanju ima mehko teksturo, zato je primeren za enolončnice ali sladice. Ta vrsta lotosove korenine, narezane na kocke, je priljubljena na trgih jugovzhodne Azije in Bližnjega vzhoda, pogosto se uporablja v hranljivih juhah ali sladicah. V nasprotju s tem ima hrustljava lotosova korenina gladko, sočno lupino in nežen prerez-. Ohrani hrustljavo teksturo, če ga zaužijemo surovega ali po kratkem kuhanju, zaradi česar je idealen za hladne solate, ocvrt-pomfrit ali hiter-ocvrt krompirček. Evropski in severnoameriški potrošniki imajo raje hrustljavo korenino lotosa, ker ustreza njihovim željam po svetlejšem okusu.
Drugič, metoda rezanja vpliva tudi na njegovo končno-uporabo. Majhne enotne kocke so idealne za dušenje in popolnoma absorbirajo juho. Večje kocke ohranijo bolj čvrsto strukturo in so primerne za peko v loncu ali žaru. Jasno razlikovanje med specifikacijami in uporabo narezanih lotosovih korenin v mednarodni gostinski dobavni verigi pomaga standardizirati jedi.
Poleg tega so zaradi hranilne vrednosti lotosovih korenin priljubljena izbira za zdravo prehrano. Bogate s prehranskimi vlakninami in elementi v sledovih, narezane lotosove korenine izpolnjujejo globalno povpraševanje potrošnikov po živilih z nizko-maščobami in visoko-prehransko vrednostjo. V industriji mednarodne trgovine lahko razumevanje sortnih značilnosti in kulinarične združljivosti lotosovih korenin pomaga dobaviteljem bolje izpolnjevati raznolike zahteve trga in spodbuja mednarodno trgovino z izdelki iz lotosovih korenin.
